Vinařství Vajra vnímá tuto odrůdu jako hodně seriózní. Historicky se tato odrůda vysazovala hned nad vinicemi Nebbiolo a to se ve vinařství Vajra platí dodnes. Klasické, precizní, perfektní Dolcetto. Skvělé, univerzální víno k jídlu. Ve vůni působí víno mladě a energicky…jahody, moruše, růže, švestky a tymián…elegantní, jako kdyby mandlová a kořenitá chuť. Skvělá klasika.

Vinice mají průměrné stáří 25 let a leží ve výšce 400 metrů nad mořem. Jsou známy tím, že dlouho dozrávají. Používá se ekologické zemědělství, výnos kmenů je omezený a sklizeň se provádí ručně.

Párování: uzené sýry, uzeniny, aperitiv, pečené maso