Vinice v San Gimignano se nachází v 350 m.n.m. Zrání vína probíhá v barikových sudech a poté ocel-beton. Fiore je jednoduché, příme a snadno srozumitelné víno, bráška mnohem komplexnějšího vernaccia carato. Vernaccia Fiore di Montenidoli je bílé víno vyráběné přísně ekologickým pěstováním a spontánně kvašené původními kvasinkami.