Vermentino je nejmodernější sardská réva, je součástí dědictví tohoto ostrova. Průměrné stáří vinice je 35let. Půda je  jílovitá, vápenitá středně pahorkatiny s bohatou texturou 150/180 m. nad hladinou moře. Mošt získaný jemným lisováním hroznů se po prvním očištění a přidání vybraných kvasinek nechá kvasit v nerezových kádích při kontrolované teplotě 15°C. Na konci kvašení , po lehkém vyčeření se nechá několik měsíců odpočívat v nerezových kádích, po této době je možné přistoupit k stáčení. 

Párování: Pokrmy z mořských plodů obecně, jemné ryby ochucené lehkou omáčkou, suché a tekuté polévky, které nejsou příliš slané. Podávejte při 10°/12° C