Vyrábí se v severoitalské oblasti Friuli, kde je optimální klima pro zrání šunkového skvostu . Svěží vítr z hor se tady potkává s teplým jadranským vánkem - vskutku skvělé podmínky pro přírodní sušení šunky .Mikroklima regionu Friuli, mořská sůl a mistrovská práce zdejších uzenářů jsou ty nejcennější ingredience, které zaručují vynikající chuť šunky San Daniele.