Andrea Franchetti byl jedním z prvních producentů, kteří dorazili na Etnu v roce 2000. Zde, na severní straně, našel starobylé poloopuštěné vinice, všechny 70 a 100 let staré, Réva je pěstovaná jako stromky a vinice jsou na svazích Etny v různých nadmořských výškách mezi 550m a 1000m nad mořem. Hrozny Nerello Mascalese používané pro Passorosso pocházejí z okresů Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza a Arcuria. Réva ve vyších polohách je na štěrkovějších půdách s hrubším zrnem, zatímco nižší na jemnějších a hlubších půdách složených ze starších lávových proudů, nyní oxidovaných a redukovaných na lávový prach. Passorosso zraje ve velkých dubových sudech po dobu 18 měsíců a lahvuje se nefiltrované. Toto víno se míchá z hroznů Nerello Mascalese z různých vinic umístěných v různých nadmořských výškách. Výsledkem je světlé, křupavé a minerální víno s tóny citrusů a červeného ovoce, které s věkem ztrácí barvu a obohacuje se vůní kafru, santalového dřeva a koření. První ročník byl vyroben v roce 2001.