Spontánní kvašení v dubových kádích po dobu 3-4 týdnů zcela přirozeným a neinvazivním způsobem, zrání v dřevěných sudech po dobu 23 měsíců a v lahvi další 2 roky poskytují čas potřebný k plnému vyjádření silné osobnosti tohoto vína.DONÀ NOIR představuje víno s koncentrovaným a hlubokým ovocným aroma, robustní a spíše kořenitou chutí. Stejně jako všechna ostatní vína tohoto vinařství jsou práce ve vinici i ve vinařství prováděny dle zásad biodynamického hospodářství.

Párování: červená masa, sýry