Intenzivní barva s fialovými odlesky. Komplexní a harmonické víno díky spojení dvou tradičních odrůd v okolí Salenta. Ve vůni tóny zralého bobulového ovoce, tabáku a koření. V chuti identické s dozvukem vanilky na patře. Strukturované víno s plným a sametovým tělem.

Ideální kombinace s grilovaným masem a vyzrálejšími sýry.

Lehce ovocná vůně, v chuti brusinky a ostružiny, měkké třísloviny. Pěkné červené, typické pro region Abruzzo. Ve víně jsou cítit růže, ostružiny, černý rybíz a černý pepř.  Typická je šťavnatá, ovocná chuť se sametovou tříslovinou, díky které má víno jiskru, délku a „šmrnc“.

Hrozny jsou pěstovány ve vybrané střední výšce umístěné v oblasti Languedoc-Roussillon. Granátová barva s tmavě fialovým zabarvením.Čerstvá vůně jahod a bílého pepře. Chuť je vláčná s měkkými taninami. Vynikající k studeným předkrmům, těstovinám a červenému masu.

Mezi nejlepší červená vína Toskánska i celé Itálie patří bezesporu Brunello di Montalcino - vynikající červené víno známé po celém světě. Brunello di Montalcino se vyrábí výhradně v okolí městečka Montalcino. Jde o elegantní a harmonické víno světle granátové barvy a plné chuti. Vyrábí se jen a pouze z typické toskánské odrůdy Sangiovese (v Montalcinu jde o Sangiovese Grosso). Brunello di Montalcino se dostává do prodeje nejdříve 5 let po sklizni, Brunelo di Montalcino Riserva dokonce až po 6 letech. Jedná se o ideální víno k archivaci,obvykle 20-25 let. V kombinaci s jídlem jsou ideální volbou červená masa, zvěřina nebo sýry typu pecorino.

Toto Brunello di Montalcino zraje ve slavonských dubových sudech asi 30 měsíců a v láhvi po dobu jednoho roku. Jedná se o klasické Brunello s velkou elegancí a jemností. Ve vůni se objevují výrazné červené třešně, švestky a sušené byliny, zatímco první doušek odhalí svalnatou strukturu, střední tělo a proužek kyselinky, který zajišťuje napětí a rovnováhu. Dlouhý a vytrvalý závěr je lehce kořeněný díky dlouhému zrání v dubu. Síla a intenzivní ovocné chutě tohoto vína z něj dělají skvělého kandidáta na několik dalších let ve sklepě, i když si ho můžete vychutnat i nyní spolu s vydatnými pokrmy z červeného masa.

Lze skladovat ve sklepě po dobu 14 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

Víno pochází ze 4ha, nezavlažované vinice v nadmořské výšce 420 m.n.m. Působivé aroma tmavého ovoce, oregana a sušených rajčat. Hluboké, tmavé, ale elegantní, vyvážené, s dobrou svěžestí a dlouhým závěrem. Velmi povedené, osobité a charakterní víno.

Vinařství Gulfi založil Vito Catania, naprosto výjimečný člověk, který tento projekt vytvořil s odhodláním a přesvědčením proslavit vína z této historicky důležité oblasti v jihovýchodním cípu Sicílie - Pachino. Dnes je vinařství tou nejlepší referencí pro odrůdu Nero d´Avola. Čtyři různá „Grand cru“ jsou výrazem obrovského potenciálu této nejprestižnější sicilské odrůdy.Logo vinařství tvoří stará mozaika mytologických postav Erose a Psyché, která se nachází uprostřed Sicílie na náměstí Piazza Amerina. 

Obrázek na etiketách je zároveň metaforou, kdy Eros znázorňuje vinařství Gulfi a jeho lásku k vinicím (Psyché). Z této lásky se rodí vína, která vyjadřují krásu a vášeň (Voluptuousness). 

Spontánní kvašení v dubových kádích po dobu 3-4 týdnů zcela přirozeným a neinvazivním způsobem, zrání v dřevěných sudech po dobu 23 měsíců a v lahvi další 2 roky poskytují čas potřebný k plnému vyjádření silné osobnosti tohoto vína.DONÀ NOIR představuje víno s koncentrovaným a hlubokým ovocným aroma, robustní a spíše kořenitou chutí. Stejně jako všechna ostatní vína tohoto vinařství jsou práce ve vinici i ve vinařství prováděny dle zásad biodynamického hospodářství.

Párování: červená masa, sýry

Vinařství sídlí v malém městečku Montaldo, které se nalézá v nádherném regionu Monferrato v Piemonte. Fabrizio se vrací k tradicím z dob, kdy výroba vína byla v podstatě 100% přirozený proces bez chemikálií a laboratoří. Své víno tvoří bez zavlažování a při respektování cyklu měsíce.

Monferrato se zasněženými Alpami v pozadí a poklidným během života je skvělé místo pro zrání a stárnutí. Použití divokých kvasinek - víno se nefiltruje. Minimální doba zrání je 3 roky u všech vín. Párování: tmavá masa, sýry, masové omáčky

Nejvýznamnější zástupce sklepa Marchesi di Gresy. Zraje 18 měsíců v dubových sudech Allier. Vinařství Marchesi di Gresy s konstantní kvalitou tvoří charakterní vína Piemonte, která mají jen málo konkurentů. Barbaresco je příbuzným Barola. Vyrábí se také z hroznů Nebbiola, které rostou na vinicích v relativně malé oblasti. Jeho tělo je štíhlejší a míň koncentrované a také nemusí tak dlouho zrát jako Barolo. Voní po sladkém tabáku, kůži a koření s tóny červených bobulí a višní. Plné, harmonické víno s dlouhou dochutí. Párování: vepřové a hovězí maso, tmavé omáčky, vyzrálé sýry

Rubínově červená barva. Ve vůni jsou tóny třešní, zralých švestek a aroma aromatických bylin a koření. Uzavírá se svěžestí a balzamikovými a mentolovými tóny. Hrozny se sklízí výhradně ručně. Kvašení vína probíhá v dřevěných kádích s domorodými kvasinkami. Víno pak zrálo 6 měsíců ve velkých dubových sudech a dalších 8 měsíců v lahvi. 

 Vinice Monte dall'Ora se nachází v Castellroto, v kopcích u Verony, a jsou vysazeny na vápencové půdě a tvoří přírodní amfiteátr orientovaný na jihovýchod směrem k městu. Ve skutečnosti jsou části jejich vinic vysazeny na prastarých suchých kamenných terasách zvaných marogna, což je design, ve kterém velké kameny tvoří vnější nosnou konstrukci a menší kameny tvoří kosu země v interiéru. Tento křehký kámen, ve kterém lze nalézt zkameněliny a zkamenělé schránky, umožňuje vynikající odvodnění a hluboké pronikání révy.

Víno ze 2 vinic v Castellina v Chianti. Polovina hroznů je z vinice přímo u vinařství, kde je vysazena pouze odrůda Sangiovese. Druhá polovina je z 50 leté vinice jižně od vinařství, kde jsou kromě Sangiovese vysazené ještě další historické, lokální odrůdy. Na etiketě je vyobrazen Michelangelo a celkem 8 kamenů, přičemž každý z nich znázorňuje jednu z lokálních odrůd. Klasické, špičkové Chianti.

Na místě dnešního vinařství uprostřed lesa, které leží na hranici mezi Florencií a Sienou, stávala původně strážná věž, kterou postavil Leonardo da Vinci a která nesla jméno Nectar Dei (boží nápoj). V 16. století koupil tehdejší usedlost Michelangelo Buonarotti, který během malování Sixtinské kaple napsal svému synovci: "raději bych 2 sudy vína, než 8 tílek denně…" Ve stejné době poslal Michelangelo svá vína Papežovi Juliu II, a od té doby se každým rokem první vína z Maremmy posílají přímo na papežský stůl do Říma.

Zářivá rubínově červená, intenzivně voní po třešních, fialkách a nádechu aromatických bylin a koření, s dobře zaoblenými taniny a dlouhotrvajícím závěrem na patře.

Casanuova di Nittardi Chianti Classico je čisté Sangiovese z jediné vinice „Vigna Doghessa“ v obci Castellina in Chianti. Vinice leží na jihovýchodně orientovaném kopci ve výšce 450 metrů nad mořem a má půdu plnou břidlicových kamínků, které vínu propůjčují jemnou mineralitu a příjemnou svěžest.

Přirozená fermentace začíná v nerezových tancích s řízenou teplotou, následuje 14 měsíců v použitých francouzských dubových sudech (500 litrů), čtyři měsíce v betonových amforách a následných několik měsíců v lahvi.

Skvěle se hodí ke všem variacím těstovin a masových pokrmů. Nejlépe podávané při cca. 16 °C.

Tmavě rubínově červená barva, téměř neproniknutelná. IV chuti jsou intenzivní tóny malého červeného ovoce, ostružin a červeného třešňového džemu, spolu s jemnými kořeněnými tóny. Víno je hladké, elegantní třísloviny a plné tělo.

Půda je jílovitá s vápenatým středem kopce a hrozny pocházejí z nadmořské výšky 150 - 180 m.n.m.

Víno je ideální v kombinaci s typickými masovými pokrmy sardinské tradice, jako je pečené selátko (porcettu), kůzle nebo jehněčí. Víno se také hodí k sýrům, zejména k sardinskému pecorinu, které může být i různě ochucené.

Vína, která vinařství vyrábí, jsou každý rok jiná a jsou zajímavá, protože vinařství dbá na to, aby půda mohla přirozeně vyjadřovat svou vlastní individualitu. Celková plocha vinic je 2,5 hektaru. Víno se vylisování pouští samospádem do nádob ze sklovláknitého cementu střední velikosti, které plníme variabilně podle roku. Fermentace je velmi prodloužená, probíhá pomalu, při nízké teplotě a díky jedinečným divokým kvasinkám z našich hroznů. S ubíhajícími dny se víno vyčeří přirozenou dekantací, poté přejde do sklepa ke zrání v dubových sudech, kde zůstane po dobu, která respektuje pravidla pro zrání Brunello di Montalcino (více než 36 měsíců v sudy pro Brunello; více než 12 měsíců v sudech pro červenou; více než 48 měsíců v sudech pro Brunello Riserva). Po získání uznání od Commissione del Consorzio del Brunello a od Obchodní komory Siena je víno lahvováno "spádem", aby se zabránilo stresu způsobenému mechanickými pumpami. Víno se vyvíjí v lahvích po mnoho let a je vhodné k dlouhé archivaci díky svým přírodním a čistým vlastnostem. Ročně se vyrobí cca 9000 lahví Brunello a Rosso Riserva. 

Andrea Franchetti byl jedním z prvních producentů, kteří dorazili na Etnu v roce 2000. Zde, na severní straně, našel starobylé poloopuštěné vinice, všechny 70 a 100 let staré, Réva je pěstovaná jako stromky a vinice jsou na svazích Etny v různých nadmořských výškách mezi 550m a 1000m nad mořem. Hrozny Nerello Mascalese používané pro Passorosso pocházejí z okresů Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza a Arcuria. Réva ve vyších polohách je na štěrkovějších půdách s hrubším zrnem, zatímco nižší na jemnějších a hlubších půdách složených ze starších lávových proudů, nyní oxidovaných a redukovaných na lávový prach. Passorosso zraje ve velkých dubových sudech po dobu 18 měsíců a lahvuje se nefiltrované. Toto víno se míchá z hroznů Nerello Mascalese z různých vinic umístěných v různých nadmořských výškách. Výsledkem je světlé, křupavé a minerální víno s tóny citrusů a červeného ovoce, které s věkem ztrácí barvu a obohacuje se vůní kafru, santalového dřeva a koření. První ročník byl vyroben v roce 2001.

Emidio nikdy nepoužíval žádné chemikálie, protože jeho hlavním cílem bylo mít živou půdu, aby mohl mít živá vína.

Biodynamické zemědělství se zaměřuje na životní síly existující v přírodě, aktivované vesmírnou dynamikou. Život (bios) vzniká činností těchto přírodních sil (dynamicky). Každý ročník vína, každá odrůda i každá poloho vinice je velmi autentická a víno tak reprezentuje svůj terroir.

Filozofie ve vinařství bylo vždy nechat víno dlouho zrát a ročníky vína vydávat přímo ze sklepa. Neprodávat tak vína moc mladá. Pro globální trh  se vydávají pouze vína z jejich dozrávacího sklepa, která byla vyrobena z jejich starších vinic – „vecchia vigne“. Dělají dvě různá lahvování. Hrozny, které pocházející z jejich nejstarších pozemků, putují po vinifikaci přímo do dozrávacího sklepa a čekají minimálně 5 let, než je uvolní. Ty hrozny, které pochází z mladších vinic se uvolní na italský trh po dvou až třech letech. Aby předešli zmatku, začali jejich starší vína označovat razítkem „Vecchie Vigne“. Důležitý rozdíl pro výběr Vecchie Vigne je zejména v delší době, kterou stráví ve sklepě, protože postupem času jejich víno získává stabilitu a schopnost cestovat beze změny profilu chutí během dlouhých cest do zahraničí. Dalším klíčovým aspektem vína označeného jako „Vecchie Vigne“ je, že každá láhev z této šarže, která má více než 10 let zrání, je před uvolněním dekantována, což nám ve vinařství zaručuje provedenou zvláštní kontrolu u každé láhve, která opouští vinařství. Abychom lépe vysvětlili rozdíl mezi ročníky: aktuální vydání v Itálii je Montepulciano 2017, které pochází z jejich mladších pozemků, zatímco aktuální vydání v USA, Asii a Austrálii je Montepulciano 2012, pocházející z jejich nejstarších pozemků. Takže pokud jste v Americe, Asii nebo kdekoli mimo Evropu, a uvidíte nějaký mladší ročník než Montepulciano 2012, znamená to, že jde o vína z mladších rév, která byla přivezena přes nepovolený trh. Stejně tak, pokud jste v Evropě, mimo Itálii, a najdete ročníky mladší než 2015 Montepulciano.

Emidio nikdy nepoužíval žádné chemikálie, protože jeho hlavním cílem bylo mít živou půdu, aby mohl mít živá vína.

Biodynamické zemědělství se zaměřuje na životní síly existující v přírodě, aktivované vesmírnou dynamikou. Život (bios) vzniká činností těchto přírodních sil (dynamicky). Každý ročník vína, každá odrůda i každá poloho vinice je velmi autentická a víno tak reprezentuje svůj terroir.

Filozofie ve vinařství bylo vždy nechat víno dlouho zrát a ročníky vína vydávat přímo ze sklepa. Neprodávat tak vína moc mladá. Pro globální trh  se vydávají pouze vína z jejich dozrávacího sklepa, která byla vyrobena z jejich starších vinic – „vecchia vigne“. Dělají dvě různá lahvování. Hrozny, které pocházející z jejich nejstarších pozemků, putují po vinifikaci přímo do dozrávacího sklepa a čekají minimálně 5 let, než je uvolní. Ty hrozny, které pochází z mladších vinic se uvolní na italský trh po dvou až třech letech. Aby předešli zmatku, začali jejich starší vína označovat razítkem „Vecchie Vigne“. Důležitý rozdíl pro výběr Vecchie Vigne je zejména v delší době, kterou stráví ve sklepě, protože postupem času jejich víno získává stabilitu a schopnost cestovat beze změny profilu chutí během dlouhých cest do zahraničí. Dalším klíčovým aspektem vína označeného jako „Vecchie Vigne“ je, že každá láhev z této šarže, která má více než 10 let zrání, je před uvolněním dekantována, což nám ve vinařství zaručuje provedenou zvláštní kontrolu u každé láhve, která opouští vinařství. Abychom lépe vysvětlili rozdíl mezi ročníky: aktuální vydání v Itálii je Montepulciano 2017, které pochází z jejich mladších pozemků, zatímco aktuální vydání v USA, Asii a Austrálii je Montepulciano 2012, pocházející z jejich nejstarších pozemků. Takže pokud jste v Americe, Asii nebo kdekoli mimo Evropu, a uvidíte nějaký mladší ročník než Montepulciano 2012, znamená to, že jde o vína z mladších rév, která byla přivezena přes nepovolený trh. Stejně tak, pokud jste v Evropě, mimo Itálii, a najdete ročníky mladší než 2015 Montepulciano.

Emidio nikdy nepoužíval žádné chemikálie, protože jeho hlavním cílem bylo mít živou půdu, aby mohl mít živá vína.

Biodynamické zemědělství se zaměřuje na životní síly existující v přírodě, aktivované vesmírnou dynamikou. Život (bios) vzniká činností těchto přírodních sil (dynamicky). Každý ročník vína, každá odrůda i každá poloho vinice je velmi autentická a víno tak reprezentuje svůj terroir.

Filozofie ve vinařství bylo vždy nechat víno dlouho zrát a ročníky vína vydávat přímo ze sklepa. Neprodávat tak vína moc mladá. Pro globální trh  se vydávají pouze vína z jejich dozrávacího sklepa, která byla vyrobena z jejich starších vinic – „vecchia vigne“. Dělají dvě různá lahvování. Hrozny, které pocházející z jejich nejstarších pozemků, putují po vinifikaci přímo do dozrávacího sklepa a čekají minimálně 5 let, než je uvolní. Ty hrozny, které pochází z mladších vinic se uvolní na italský trh po dvou až třech letech. Aby předešli zmatku, začali jejich starší vína označovat razítkem „Vecchie Vigne“. Důležitý rozdíl pro výběr Vecchie Vigne je zejména v delší době, kterou stráví ve sklepě, protože postupem času jejich víno získává stabilitu a schopnost cestovat beze změny profilu chutí během dlouhých cest do zahraničí. Dalším klíčovým aspektem vína označeného jako „Vecchie Vigne“ je, že každá láhev z této šarže, která má více než 10 let zrání, je před uvolněním dekantována, což nám ve vinařství zaručuje provedenou zvláštní kontrolu u každé láhve, která opouští vinařství. Abychom lépe vysvětlili rozdíl mezi ročníky: aktuální vydání v Itálii je Montepulciano 2017, které pochází z jejich mladších pozemků, zatímco aktuální vydání v USA, Asii a Austrálii je Montepulciano 2012, pocházející z jejich nejstarších pozemků. Takže pokud jste v Americe, Asii nebo kdekoli mimo Evropu, a uvidíte nějaký mladší ročník než Montepulciano 2012, znamená to, že jde o vína z mladších rév, která byla přivezena přes nepovolený trh. Stejně tak, pokud jste v Evropě, mimo Itálii, a najdete ročníky mladší než 2015 Montepulciano.

Intenzivní granátově červená barva. Svěží vůně s komplexními tóny pohybující se mezi vůní lesních plodů a vanilky, čokolády a aromatických bylin. Na patře je dynamické, s živými a příjemnými taniny, které jsou kulaté díky šikovnému použití dřeva. Víno s velkým potenciálem pro zrání.

Proces výroby vína Barolo Marenca probíhá v horizontálních fermentačních nádržích s regulovanou teplotou po dobu 12-15 dnů. Víno zraje přes 24 měsíců, částečně v malých dřevěných sudech a částečně ve velkých dřevěných sudech. Vůně je svěží, s komplexními vůněmi, které sahají od lesních plodů až po vanilku, čokoládu a aromatické bylinky. Chuť je velmi energická, bohatá na výtažky, s živými a příjemnými tříslovinami, které jsou zaoblené šikovným použitím dřeva.

Chianti Riecine vzniká z ručně sklizených hroznů selektovaných na vinici a následně tříděných při příjezdu do vinařství. Hrozny kvasí spontánně v otevřených betonových kádích "Nomblot" o objemu 5500l, macerace na slupkách trvá deset dní (obvykle odtahují část moštu pro zvýšení koncentrace). Každá parcela je zpracována zvlášť. Víno zraje 14 měsíců ve velkých starších 500l sudech a velkých dřevěných tancích (Grenier, objem 3 či 4 tisíce litrů). Bordó láhev, kovová záklopka, celokorek. Ve víně dominuje červené ovoce, trochu zralejší a sladší, dále také tmavé bobulové plody k tomu zábavná florální linka, vlhké dřevo, koření na divočinu a závan tabáku. Krásně se mění na vzduchu a nabízí spoustu zábavy ke zkoumání.  Víno je suché, středně plné, zrale červeně ovocné, šťavnaté, s přímostí umožňující a trochu svádějící ke velkým douškům, ale zároveň dostatkem vrstevnatosti pro to si s vínem hrát.

Malé vinařství Serafino Rivella sídlící v samém srdci vesničky Barbaresco. Specializuje se na výrobu přírodního Barbaresca.

Vína mají díky tradičnímu stylu výroby velký potenciál k nazrávání v lahvi. Jsou velmi elegantní, ale zároveň živočišná.

Výroba respektuje přírodu a probíhá v závislosti na době a tempu růstu hroznů. Prořezávání, stříhání a sklizeň se provádí ručně, za použití tradičních metod. Vinice vinařství se nachází na kopcích 300 m. n. m.

Pěstování respektuje přírodu v souladu s integrovanou ochranou rostlin před škůdci. Řádky vinic jsou uspořádány v mírně kopcovitém terénu, což je ideální pro odvod vody a hrozny tak mají dostatečný přísun světla po celý den, který ovlivňuje jejich kvalitu.

Párování: tmavá masa a omáčky

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.

Kultovní toskánské víno přirovnávané k 1er Grand cru classé z Bordeaux. Víno pochází z vinic svým složením podobným těm v Bordeaux - štěrkovitá a kamenitá půda. I složení odrůd částečně kopíruje svůj francouzský vzor: 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc. Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi. Vůně je elegantní a bohatá. Chuťový projev nejdříve jemný, s projevy drobnějšího ovoce a s projevující se strukturou.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina

Vinařství Sapaio je relativně mladý projekt s extrémně rychlým a dynamickým vývojem.

 Intenzivnější rubínově červená barva s fialovými odlesky. Ve vůni komplexní a bohaté, s energickými tóny ostružin, švestek, borůvek, pepře, čokolády nebo lékořice. V ústech plnější, dobře strukturované, parádně sladěné a s čistými ovocnými tóny. Elegantní pití s dobře integrovanými tříslovinami a dlouhou dochutí. 

Majitelem vinařství je charismatický Massimo Picin, který prodal svůj stavařský business a zasvětil svůj život vínu. Massimo investoval do nízko-intervenčního vinaření a špičkového týmu zkušených a talentovaných lidí. Hlavním enologem není nikdo jiný, než Carlo Ferrini. Vinařství Sapaio je relativně mladý projekt s extrémně rychlým a dynamickým vývojem.

Již od prvního ročníku se vína Sapaio stala velmi atraktivními a vyhledávanými náročnými konzumenty a vinařskými kritiky. Vína jsou jako mladá spíše opulentní a koncentrovaná, se zráním však přichází potřebná elegance a pozitivně dlouhodobá schopnost zrání.

Sapaio 2017 se vyznačuje krásným tmavým granátově laděným vzhledem, který je hluboký a hustě koncentrovaný, ale ne bez třpytu a lesku. Ve vůni dominuje s černé ovoce se švestkou a zralými ostružinami, náznaky koření a dýmkového tabáku dodávají eleganci a noblesu. 

Vždy platilo, že jeden z nejdůležitějších výrazů odrůdy Sangiovese ve víně je Brunello z oblasti Montalcino v Toskánsku. Rodina Sesti jsou správci Castello di Argiano od začátku sedmdesátých let minulého století. Toto půvabné místo je zasazené na útesu v jihozápadním rohu Montalcina. Castello di Argiano má mimořádné mikroklima, které umožňuje rodině pracovat přírodně a zároveň zachovat klasický kulatý, jemný a ovocný charakter této významné podoblasti. Velké dřevěné sudy, které při výrobě používají, respektují víno a nechávají vyniknout typický půdní charakter.

Tento Pinot Noir má rubínově červenou barvu s granátově červenými- odstíny. Ve vůni cítíme jemnou kytici ostružin, malin a třešní. Má mladistvou sílu, Chuť je vyvážená a elegantní na patře.

Párování: Králík, jehněčí, zvěřina, pernatá zvěř, tvrdý sýr

Potenciál stárnutí 5 – 7 let.

Toto barolo pochází ze tří pozemků Fossati, Castello della Volta a Costa di Vergne.

Kvašení vína probíhá v oceli a zrání pak 36 měsíců na velkých sudech slovanského dubu.

Vůně zralých malin a tmavého koření následují až do středně až plného patra, s jemným ovocem a kořením.

Párování: tmavé omáčky, sýry, tmavé maso

Naprosto výjimečná Barbera ze starých vinic z roku 1949. Vajra Barbera Superiore je vínem s výraznou, intenzivní aromatickou hloubkou, strukturou a obdivuhodným potenciálem zrání.

Víno pochází z vinic Bricco delle Viole a Bricco Bertone, dvou míst s různými typy půdy. Je to super-velká Barbera z vinic hned za zónou Barolo.

Silné vůně ostružinového džemu a konzervovaných třešní se rozvíjejí na nose. Na patře pak objevíme černou třešeň, štěrk, koření, mentol a kůži.

Zrání: 18-24 na dubových sudech

Párování: pečené maso, těstoviny, pizza, zvěřina, silnější omáčky, středně tvrdé sýry 

Barolo Bricco delle Viole 2018 je neuvěřitelně vrstevnatým vínem. 

Charakteristickou vůní fialových květin, malin a drobného červeného ovoce, se kterou se prolínají tóny růže, rebarbory, karamelového jablka a kadidla. Déle po otevření se objevují svěží tóny třešní marasca, bílého lanýže, čaje Dimbula, levandule a anýzu. 

Párování: červená masa, sýry, tmavé omáčky

Vinařství Vajra vnímá tuto odrůdu jako hodně seriózní. Historicky se tato odrůda vysazovala hned nad vinicemi Nebbiolo a to se ve vinařství Vajra platí dodnes. Klasické, precizní, perfektní Dolcetto. Skvělé, univerzální víno k jídlu. Ve vůni působí víno mladě a energicky…jahody, moruše, růže, švestky a tymián…elegantní, jako kdyby mandlová a kořenitá chuť. Skvělá klasika.

Vinice mají průměrné stáří 25 let a leží ve výšce 400 metrů nad mořem. Jsou známy tím, že dlouho dozrávají. Používá se ekologické zemědělství, výnos kmenů je omezený a sklizeň se provádí ručně.

Párování: uzené sýry, uzeniny, aperitiv, pečené maso

Langhe Nebbiolo naplňuje jeden ze snů Giuseppeho Vajry, kterým bylo vytvořit Nebbiolo bezprostřední, přímočaré, přitom však komplexní a hluboké. Jasně rubínově červené víno, které má ovocné a květinové aroma s tóny zralých třešní, malin, lesních plodů, fialek, růží, sušených bylin, tabáku a máty. V chuti je komplexní, kořenité, zemité, minerální, příjemně svěží a perzistentní. Čisté, jemné a elegantní červené víno, dobrý úvod do odrůdy Nebbiolo. Vyrábí se z nejmladších vinic vinařství, které se nacházejí ve městech Barolo, Novello a Sinio.

Párování: tmavé omáčky i masa, sýry, uzeniny

Bruno dei Vespa se narodil ve vinicích nacházejících se v obci Taranto v Mandurii v Puglii.Vyrábí se výhradně ze směsi hroznů z původních apulijských vinic, sklizených a ručně vybraných v první polovině září. Fermentace probíhá v nádržích z nerezové oceli s macerací na kůžích po dobu 10 dnů. Po laku, víno zraje v dubových sudech francouzsky po dobu 4 měsíců, než je lahvováno.Má rubínově červenou barvu. Nos se otevírá širokou a intenzivní květinovou kyticí, obohacenou o tóny třešně a třešně marasca. Na patře je svěží a sametová, s vynikající rovnováhou, která doprovází harmonický a trvalý povrch. Toto červené víno je ideální v kombinaci s lehkými pokrmy z erveného masa. Perfektní s talíři na bázi uzenin a čerstvých sýrů.Odrůdě se říká Primitivo, protože je ve všech ohledech napřed, kvete, zabarvuje hrozny i dozrává velmi brzo. Sklizeň Primitiva probíhá od půlky srpna nejpozději do poloviny září. Název odrůdy je odvozen od latinského „primativus“ nebo italského „primaticcio“, v obou případech znamenající „brzo dozrávající“.

Tato Valpolicella pochází z jednoho z nejlepších cru části Valpolicella zvané Negrar. Vyrábí se tradiční technikou Ripasso, která je součástí dědictví a zdejší vinařské kultury. 

Tato Valpolicella vyniká bohatou vůni divokého červeného ovoce a koření, vyznačuje se elegancí a dobrou pitelností. 

Barva: tmavě rubínově červená se světle granátovým nádechem.

Vůně: převažují bobuloviny s vůní višní a třešní, lehké květinové tóny připomínající květy ibišku. Jemné tóny koření doplňuje komplexní buket. 

Chuť: elegantní se sametovou tříslovinou, vínu má dobrou strukturu a dlouhotrvající chuť, přestože je víno svěží a dobře pitelné.

Zrání: v nerezu: do dubna, následně ve dřevě: 12 měsíců v 500 litrových francouzských dubových tonneaux a 12 měsíců v 2000-2500 litrových sudech ze slavonského dubu a dále v láhvi: 6 měsíců.

Párování: Hlavní jídla na bázi masa nebo hub, těstoviny nebo rýže 

Amarone della Valpolicella je jedno z nejslavnějších italských vín. Ručně trhané hrozny se po sklizni suší tři až čtyři měsíce a během tohoto období ztratí až 50% svého obsahu vody. 

Zrání vína probíhá v ocelových tancích: do dubna, následně ve dřevě: 12 měsíců v 500 litrových francouzských dubových tonneaux a 12 měsíců v 2000-2500 litrových sudech ze slavonského dubu, zrání pokračuje v láhvi: 12 měsíců.

Vína Amarone se uvádějí na trh až ve čtvrtém roce života. Amarone pochází z benátské oblasti Valpolicella, jejíž název je odvozen z latinského “vallis polis cellae” – údolí mnoha vinných sklepů. Víno se zde pěstuje již více než tisíc let. Pro výrobu Amarone se používá osm odrůd vinné révy. Nejdůležitějšími jsou Corvina Veronese, Rondinella a Molinara.